很多餐饮老板，门店装修好后，食品证申请了，还没开审批下来，就急着营业，有的老板，比较谨慎，食品证没下来，想营业又怕被查，但是又想知道到底可不可以营业，风险大不大，我要告诉大家，食品证没下来，严格意义上来说，是不可以营业的，相关食品安全方面的法律法规也是不允许的。

      但是现实生活中，很多食品证还没下来，就开业的比比皆是，市场监管局领导考虑到餐饮从业者也不容易，同时他们监管工作压力也大，很多证还没下来就开业他们也并未察觉到，所以并不是证照没下来就开业也没事。有的老板门店比较多，也懂得这样是不可以的，所以往往打擦边球的方式营业，比如给出的理由是试营业，内部试营业，如果市场监督管理局的来看现场，他们就不经营，看完现场后继续经营，这种方式目前是大部分餐饮经营者所采用的。这里我们要提醒一点，这样操作虽然风险不大，但是毕竟不是没风险，其实最大的风险不是客户投诉，而是你隔壁的同行举报，第二就是如果这个期间出了食品卫生问题，被客户投诉了，那处罚还是很重的，所以我们建议广大餐饮经营者合法正规经营，与其这样冒风险，还不如办证的时候找一家比较靠谱和有经验的代办机构帮忙办理食品证，7-8个工作日就下来了，比自己反复提交和看现场不合格被驳回，办理十几天到一个月都没下来，只能偷偷摸摸经营强。